ヒシ堆肥で育まれた野菜のスープとカクテルを提供

皇居外苑濠のヒシ（菱）由来の堆肥で育ったサステナブルな野菜（トウモロコシ・玉ねぎ）を活用したスープを、ロイヤルパークホテルズの14ホテルで提供いたします。
また、玉ねぎを取り入れたオリジナルカクテルを、アイコニックブランドの4ホテル限定で販売いたします。

都心のオアシスである皇居外苑濠の環境再生に携わる人々、土や肥料にこだわり、野菜を育む農家、そしてそれらを美味しいスープやカクテルへと昇華させるシェフやバーテンダー。都市と地方を循環のバトンでつなぐこのプロジェクトを通じ、今年もお客様にその成果をご提供いたします。

八ヶ岳で育ったトウモロコシと玉ねぎは、松山 昌樹グループ統括総料理長監修のもと、新鮮なうちにその甘みと旨みを十分に引き出し、活かす調理法でスープに仕上げられています。

※ご提供方法はご朝食・ラウンジメニューの一部、ランチ・ディナーの一品など、各ホテルにより異なります。

アイコニックブランドの4ホテル（京都（K）、名古屋（N）、大阪（O）、東京（T））の頭文字をつなげて生まれた「KNOT」に、都市と地方、人と人を結ぶ「結び目」となりたいという想いを込め、「Tie a KNOT（結び目を作る）」を全体テーマとしました。各ホテルのバーテンダーが趣向を凝らして考案した特別なカクテルとともに、洗練された大人の時間をお過ごしください。

三菱地所グループでは環境省の皇居外苑管理事務所と連携し、「濠プロジェクト」と題して、東京・丸の内の皇居外苑濠の水辺生態系の復元や生物多様性の保全を目指す取り組みを、2017年より続けています。
2019年からは、環境省が実施する皇居外苑濠の管理の過程で刈り取った水草「ヒシ（菱）」を有効活用する手段として堆肥化、山梨県の有機栽培農家と協働し、この堆肥を用いて栽培された野菜を三菱地所本社カフェテリアなどで食材として活用するという、都市と地方をつなぐ資源循環の仕組みを構築してきました。