ヒシ由来の堆肥で栽培した野菜をスープやカクテルにしてご提供

皇居外苑濠のヒシ（菱）由来の堆肥で育ったサステナブルな野菜（トウモロコシ・玉ねぎ）を活用したスープを、ロイヤルパークホテルズの16ホテル及び、ダイニングレストラン「BAY GRILL」にて提供いたします。また、カボチャを使用したオリジナルカクテルを、アイコニックブランドの5ホテル限定で販売いたします。

都心のオアシスである皇居外苑濠の環境再生に携わる人々、土や肥料にこだわり、野菜を育む農家、そしてそれらを美味しいスープやカクテルへと昇華させるシェフやバーテンダー。都市と地方を循環のバトンでつなぐこのプロジェクトを通じ、今年もお客様にその成果をご提供いたします。

八ヶ岳で育ったトウモロコシと玉ねぎは、松山 昌樹グループ統括総料理長監修のもと、新鮮なうちにその甘みと旨みを十分に引き出し、活かす調理法でスープに仕上げられています。

※ご提供方法はご朝食・ラウンジメニューの一部、ランチ・ディナーの一品など、各ホテルにより異なります。

アイコニックブランドの5ホテル（東京汐留、名古屋、京都、大阪御堂筋、那覇）では、サステナブルな取り組みから生まれたカボチャを使用したフローズンカクテルを販売いたします。カボチャにメープルシロップとシナモンをブレンドし、なめらかな口当たりの中に、パンプキンスープを思わせる優しい甘みとスパイスの余韻が広がります。持続可能なサステナブルへの想いと、幻想的な世界観をグラスの中に閉じ込めたカクテルです。

※料金には消費税・サービス料が含まれます。
※画像は全てイメージです。
※内容は変更になる場合がございます。

三菱地所グループでは環境省の皇居外苑管理事務所と連携し、「濠プロジェクト」と題して、東京・丸の内の皇居外苑濠の水辺生態系の復元や生物多様性の保全を目指す取り組みを、2017年より続けています。
2019年からは、環境省が実施する皇居外苑濠の管理の過程で刈り取った水草「ヒシ（菱）」を有効活用する手段として堆肥化、山梨県の有機栽培農家と協働し、この堆肥を用いて栽培された野菜を三菱地所本社カフェテリアなどで食材として活用するという、都市と地方をつなぐ資源循環の仕組みを構築してきました。